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第五部分: 消费者对于食品安全和营养问题的反应
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绿色食品及其消费者心理与行为研究 ...... 汤定娜, 万后芬, 中南财经政法大学工商管理学院
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本文作者认为对于绿色需求的研究, 最基础最重要的是对需求主体---消费者进行深入研究, 了解消费者对绿色食品需求的形成原因、购买消费动机和行为模式, 以此为基础采取措施促进绿色食品需求的增长, 进一步拉动绿色食品市场的发展。文章所涉内容包括: 绿色食品需求分析绿色食品目标顾客群的心理特点和行为类型分析发展绿色食品市场需要解决的问题与对策等。
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农村妇女与食品安全 ...... 李素瑾, 江西省妇女联合会
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本文讨论了农村妇女在食品安全中的地位与作用。作者建议充分认识农村妇女在食品安全中的特殊地位, 了解她们对食品安全的需求, 帮助她们树立食品安全意识, 为她们提供生产安全食品的基本加工方法, 特别是为她们提供掌握正确合理使用农药化肥的方法和安全食品的标准, 从源头杜绝不安全食品的生产。
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消费者食品安全意识的特点与作用 ...... 刘绍军, 河北科技师范学院食品工程系
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本文论述了消费者食品安全意识的普遍性、阶段性、敏感性和影响性等特点, 分析了消费者食品安全意识在食品消费活动中的导向作用、监督作用和动力作用, 提出了正确地培育、引导、强化和利用消费者食品安全意识, 促进食品行业进步与发展的观点。
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消费者对转基因食品的意愿支付:来自上海的经验证据 ...... 侯守礼,王威, 上海交通大学管理学院
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本文使用假设评价法对消费者对于转基因食品的态度和接受程度进行了估计。作者通过上海市300个家庭问卷调查, 发现人们对于转基因食品的认知程度还比较低, 普及农业生物科技知识非常必要; 尽管消费者认为自己非常关注食品安全和营养问题, 但在实际购买中, 他们更多的考虑还是价格和收入。
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