为了加强资中县生猪定点屠宰场的质量管理，提高驻场(厂)肉品检验人员的操作技能和业务水平，确保消费者在市场上购买到“放心肉”，“中加小农户项目”于2006年9月14日在资中县举办了肉品检疫员培训。

40多名来自资中县乡镇定点屠宰场和动物检疫执法大队的肉品检验员参加了此次培训。培训由内江市兽医卫生检验监督所的兰陵川主任和资中县动物防疫监督所兽医诊断室蔡胜明副主任主持，他们两位都参加过去年在加拿大奥滋学院(Olds College)举办的肉品检验培训，系统地学习过加拿大肉品检验知识。在培训过程中，两位老师有机地把加拿大经验和当地的实际情况结合起来，就肉品检验员职责、宰前、宰后检疫处理规则、畜禽检验基础知识、常见病理改变肉的检疫及处理、病死动物的处理方法等相关内容进行了培训。参加培训的学员还在资中县水南镇定点屠宰场参加了屠宰检疫的现场示范教学和实践操作。这种理论和实践紧密结合的培训方式得到了学员的一致好评。