为了进一步加强生猪屠宰企业质量管理，提高肉品检验人员水平，确保上市猪肉质量安全，扩大国内外猪肉市场，中国-加拿大“小农户适应全球市场发展项目”与商务部屠宰技术鉴定中心联合北京市商务局和四川省商务厅，于2006年7月19-21日和7月24-26日，分别在北京市和内江市举办了肉品检验员培训班。

培训班邀请了来自加拿大“动物健康项目”的专家，以及吉林大学和四川农业大学的教授，就肉品检验员职责、宰前、宰后检验处理规则、畜禽检验基础知识、常见病理改变肉检验及处理、药物残留肉的检验及处理以及《加拿大肉品卫生手册》相关内容进行了培训，并赴肉联厂开展了屠宰场宰后检验的现场示范教学。

100多名来自北京市重点屠宰企业和80多名四川省肉类出口企业的肉品检验员踊跃参加了此次培训，吉林、甘肃以及新疆部分地区动物防疫所、动物监督站和动物检疫站也派员参加了此次培训。相关的技术材料请见链接。
　

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