11月8日至12月10日，由“小农户适应全球市场发展项目”组织的肉品检验培训在加拿大阿尔伯塔省奥兹农学院举行。10名来自中国政府管理部门、肉品卫生研究机构及“小农户”项目四川猪肉试点区的检验人员参加了此次培训。日前，他们已圆满完成培训回国。

中国是猪肉的生产和消费大国，肉品卫生也是中国的食品安全中十分突出的问题。应中国生猪屠宰的主要管理部门——商务部的请求，“小农户”项目组织了此次培训，以分享加拿大对肉品行业的管理经验，并提高中方的肉品检验水平。

此次培训的主要教师为韩特博士(Terry Hunt)，他是一名通过加拿大食品检验署认证并有丰富培训经验的兽医和检验师。此外，与肉品产业链(养猪场、屠宰加工厂、管理部门)有关的一些政府官员、兽医、检验师及HACCP专家等也参与了课程的设计并为培训班授课。中加农业发展项目副主任华利胜先生(Dave Wasylyshen)也为学员们介绍了加拿大的肉品分级技术和猪肉营销方面的经验。

此次培训既介绍了加拿大政府对肉品产业的管理框架，也针对肉品行业的食品安全管理的关键技术问题进行了培训。培训期间，学员们除了在教室听讲和讨论以外，还在屠宰加工厂进行了为期一周的实习。他们还与加拿大联邦食品检验署及阿尔伯塔省的官员进行了座谈，讨论并比较中加两国在肉品产业的监管方面遇到的实际问题和经验。

通过此次培训，学员们增加了对加拿大食品安全、特别是肉品卫生方面的法律法规的了解，提高了肉品检验的技术水平。他们计划将加拿大一些好的作法借鉴到中国。为扩大培训效果，他们也将在“小农户”项目的支持下，在国内举行一些后续培训活动。